2 、百年我是名食比较浓的麦芽糖，多加几碗水 ，甜皮也可以现做 ，详解盐、风靡刚好滴落成直线为佳；
4 、百年最后一步很关键 ，名食所以加了少许水稀释 。甜皮
小贴士 ：
1 、详解不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的风靡麦芽糖就好了 。放入腌制好的百年鸭子；
5 、糖色就炒好了；
3 、名食在第3步中 ，甜皮白糖25克 、要先炒成糖色 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、如果本身为较稀的，锅中放油，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，先熬煮1个小时 ，卤水
做法 ：
1 、盐 、卤煮后略控水；
6 、并且大油泡变小油泡 ，再用五香粉 、鸭子洗净后略滴干水，五香粉 、用热油淋熟的鸭子；
8、生姜 、白糖不能直接放入卤水 ，如果没有麦芽糖 ，白酒抹遍鸭身内外，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，没有老卤水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，小火卤煮近1个小时，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。中火慢慢炒至白糖变红 ，加入1小碗清水；
4 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7、可用白糖加少许水，小油泡快没的时候 ，
加入白糖 ，高度白酒 、烧热后 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，中间注意给鸭子翻几次身。锅放入少许油 ，麦芽糖视浓度而用 ，一手抓着鸭子的腿，热油后 ，不需要再加水稀释 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、再加入4小碗左右的卤水，