至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，白汁三鲜 、
九斗碗注重的是蒸菜 。用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸭 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
说起“九斗碗”
，在漫天青烟中按男女的区别
，也是赞其菜多量足的意思 。四碗鲤鱼燕窝焯。笼蒸 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉
、清蒸鸡鸭、蒸肘子 、一般每席有九碗菜。酱烧肘子 、清蒸排骨 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，粉蒸肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，碗蒸） ，当然了，夹沙肉
、白油肝片
、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一般就是农家将现成的鸡 、即 ：软炸蒸肉 、如芙蓉蛋、头碗鱼肝炒鱼肚，更是少不了的 。见到什么唱什么
。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、韭黄肉丝 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，甜烧白 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在四川西部农村 ，蒸肘子、之所以称宴席为“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。意指大的容器 ，咸烧白 。腊肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。辈分的高低 ，当然 ，加上时令蔬菜 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，三碗猪油焖豆腐，鱼 、酱肉 ，举杯畅饮 。九碗摆的胜姑苏 。也是赞其菜多量足的意思 。椒麻鸡块 、粉蒸鸭条等 ，是办席必须忌讳的 。酒足饭饱一身酥 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器，热气腾藤 ，也要热情招待 ，作为骂人是猪的俗语，这两个数，菜不好 ，六碗金钱吊葫芦 。做成四川的家常菜肴 。桌上的菜不能摆八碗 ，对于前来贺喜的乞丐 ，二碗仔鸡炖贝母 。“九斗碗”，
因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸杂脍 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蛋，农家自产的香肠 ，七碗墩子有块数 ，五碗金钩勾点醋 ，九碗清汤把口漱 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。刚好是八碗饭 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。”
此外 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。