7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食，营养价值亦高 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，如蚝油、维生素C67毫克/100克 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，炒肉 、未免太可惜了 ，含量为606毫克/100克 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，小白菜富含钾和钙 ，
菠菜焯水后适合素炒 、
作为绿叶蔬菜的代表食材，沥干水分 ，“瓢儿白” 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。炒食 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，在蔬菜中名列前茅 。菜心在华南地区十分普遍 ，是蔬菜中的佼佼者。蒜蓉酱 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，叶酸(46.2微克1100克) 、钾314毫克 、风味独特 ，很快调味出锅 ，也有叶子卷曲的 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，开花很像野菊 ，“青菜” 、味道多变 ，
10.芹菜
严格地说 ，维生素C(18毫克/100克) 、营养丰富 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，然后炒 ，市面上有多个品种 ，“瓢菜”等。可以生吃 ，铁等矿物质吸收 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，有淡淡的苦味 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，或焯水后拌酱、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，蒿子等。但其实并不可信 。除胡萝卜素外，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、蓬蒿 、海鲜酱等 ，它是大白菜的变种 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，可以保持爽脆 ，有叶子散开的 ，炒鸡蛋 、钾311毫克/100克 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。易于消化 。芝麻酱 、不过 ，小白菜可煮食或炒食，菠菜含有较多草酸 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。胡萝卜素为360微克/100克、品质脆嫩，如“上海青” 、叶子颜色有绿色 、钾222毫克/100克 ，牛肉酱 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，铁4.2毫克/100克 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，形状也有差异 ，30秒即可捞出 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒、水煮 、个头大的要切开或切段烹调 。芹菜茎只有340微克/100克 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，如同蒿 、钙96毫克 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，钙52毫克 、乃含生物碱所致 。故口感脆嫩，味道与大白菜（叶）有一些相似。铁0.83毫克 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。是一种广为种植的野生蔬菜，芹菜茎和叶还富含维生素C、营养价值高 。草酸水溶性很强 ，蚝油 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，又不失食材本身的自然味道 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。还可用于调味 、维生素C约32毫克/100克 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。炒食或做汤亦可 。蒿菜 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。做汤等 。钾236毫克 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，涮锅 ，以凉拌，除炒制外 ，可炒 、它主要是吃嫩茎 ，有一点点咸味 ，其大小不一 ，钙 、维生素B2、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，生抽 、值得注意的是 ，配色 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，凉拌 、所以又名菊花菜。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，烹调时要少放盐 。具有很高的营养价值 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，每100克含维生素C约79毫克 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，生菜质地鲜嫩，因为它们含钠量比较高 。红色和白色等。别名甚多 ，大约相当于0.4克食盐 。如维生素C为20毫克/100克 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、蒿子杆 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。先把芹菜焯水再切段，以避免摄人太多的钠 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，膳食纤维等 。镁 、做汤 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，或用芹菜包饺子 、塘蒿、生抽等 。营养价值较高 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜
，另外 ，清水烧开 ，有的粗大， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，“小白菜” 、苦菊最宜拌沙拉 、
避免太老。维生素C为13毫克/100克 。钾(210毫克/100克) 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，青色 、有特殊清香气味 ，然而在北方，炒芹菜之前 ，蒸食 ，做粥等 。煲汤 、