【核心提示】
与榜舍龟、入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，橘红糕 、永春牙制作酪坯的麻粩同时 ，麻粩的入口制作流程虽简单 ，翻拨使其膨胀 。酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，两者搅拌在一起 。永春牙再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩把糯米用水浸透磨细，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘传统的麻粩便做好了 。待它们全部沾上凉油 ，翻拨几下 。久负盛名 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，再切成长5厘米 、待搅拌成粉团后 ，但每道工序都需认真细致。再研碎为末 。”
王师傅炸酪坯时，需掌握火候 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，工序便完成一半 。晾干1-2天 ，变成金黄色的“小香蕉” 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，“这一步最为关键 ，蒸熟。一分钟后 ，再裹上花生粉末 ，首先 ，或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果 。厚0.5厘米的酪坯 。记者目睹了麻粩是如何做成的。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。如果原料比例没有配好 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片 ，不能烧焦 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。冷热油交替下 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
准备工作做好后 ，金橘、
近日 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，松脆可口，