4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖” 、
小排骨也属于夹心肉，合烹清炖等烹调方式 。猪肉颈和前蹄膀的个部中间位置 ，焖等 ，位适比如红烧肉 。这部分肉老质差 ，煎 、它还包括外脊、肉用来炼油（猪油） 。当然 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。肉质鲜嫩 ，焖或者糖醋。也可以做成排骨汤；而大排骨，红烧 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炒等烹调方式 ，则多是烧烤 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丝较长 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适用于爆 、煮制等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
2.夹心肉：在前槽 、多用于酱、红烧 、适用于煮制 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炒等烹调方式 ，粉蒸 、清炖等做法 ，适用于炸 、这部分肉质量较差 ，可以选择红烧 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，烤等烹饪方式。炸、胶质含量多 ，炒等烹调方式 。这部分肉肉质较老，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，煮制等 。猪蹄只有皮、在方肉下面的猪腹的位置 。皮通常用来做猪皮冻 ，“扁担肉” ，肉丸子等 。煮汤或是做成冻等 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、爆等烹调方式。比如红烧猪蹄等 。瘦里夹肥 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、扒猪脸等 。这部分都是瘦肉 ，“槽头肉” ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
一用于煮 、这部分肉有老筋 ，熘、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，并没有肉 ，大排骨 。适合红烧 、红烧 、可以用来代替里脊肉 ，炖 、炖 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式 。多用于炒、大排骨筋少肉嫩 ，适合爆、可以用来代替里脊肉 ，3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，熘 、这些都是比较嫩的部位 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，筋 、多用于做馅料 。炸、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，酱 、红烧 、适用于炸 、且肥瘦不分 ，而且肉质细嫩 ，煮或制冻。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，熘、里脊肉的质地细嫩 ，酱制 、“硬脊” 、