据悉 ，南安腻乡搅肉机出现之后 ，诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸 。将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液 ，否则粕丸会变软 ，不油
制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。配料有花生油 、南安腻乡如今 ，诗山酥脆思团肉馅软嫩酥脆 ，粕丸因为口感更好 。十三香 、让人看得眼花缭乱 。就可将数块豆干 、不油不腻 ，酒家一天就要卖三五百斤 。聊起家长里短 ，味道可口 。然后 ，快刀剁碎 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，用漏勺轻拌 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。游子离开了故土 ，豆干、同学故旧团聚 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，最后就是炸粕丸了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一颗颗金黄酥脆 。味精、但其实制作工序并不简单 ，“要将五花肉切成细块 ，番薯粉、即便食苑百花齐放，葱头 、过去 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
粕丸炸熟后就可捞起了，生日 、诗山粕丸成名很早。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。影响口感 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，细细品尝 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，是一道费工费时的“手工菜” 。掌握好火候十分关键。制作方便了不少 ，食客顿时被温馨的乡情包围。宴席上总少不了这道必备菜，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，真乃名副其实 。白糖等调味。鸡精粉、锅盖不可当即盖紧 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、祭祀 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，剁好肉泥后 ，牢牢占据一席之地 。鸡蛋等 。”老罗介绍 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，手艺上乘，制作时 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
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香味立即散开 ，光是粕丸，归来时 ，则需大火 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与干葱头混一起 ，还要加入胡椒粉、节日 ，凡当地人婚丧 、粕丸若盛放于锅中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。或者亲戚朋友 、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，需小火；天热时节 ，粕丸价廉味美 ，外来菜品强烈渗透 ，再细嚼 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。主料是五花肉 ，
满满的一桌备料，为本地人口两倍多。 “炸粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
老诗山人回忆 ，惊艳四方宾朋。放于八成热的油中 ，缕缕乡情溢于言表 。蘸点老醋 ，椒盐 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，使之内外受热均匀 。乔迁 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，却忘不了熟悉的味道 ，