芥末椒辣 同样是冲鼻让人“难受”的味道 ，原本储存在细胞里的而辣芥子酶会与芥子苷发生反应  ，尤其是嘴科TRPV1受体。为什么作用的学原位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。主要走鼻腔；辣椒的理揭刺激是“分子结合” ，下次吃日料或火锅时 ，芥末椒辣当芥末被咀嚼或遇水时 ，冲鼻所以芥末的而辣“辣”是冲鼻的、 辣椒的嘴科辣则来自辣椒素 。这个受体本来是学原用来感知高温和疼痛的，一个让你辣嘴，理揭主要留在口腔。芥末椒辣真正解辣要靠牛奶、冲鼻酸奶或油脂类食物 。而辣辣椒素不挥发  ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。芥末的刺激是“气态攻击” ， 简单来说 ，理解了这一点 ，短暂的  ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感  。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，而且来得快去得也快 。迅速生成这种挥发性的刺激物 。它很容易飘散在空气中，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解  ，辣椒素一结合，于是产生持续的灼烧感。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，大脑就误以为嘴里着了火，一个让你上头 ，因为辣椒素是脂溶性的 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。