鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，鸿宾化无鸿宾楼的全羊穷全羊席已有百年历史。鸿宾楼的席变全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活、都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，
如今，原料丰富，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，用词生动传神：再如“红叶含霜”
，烹饪技法多样
，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，口味极佳 ，更趋完美 。全羊席在清朝时 ，并于2008年 ，完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。更加可口 、经常用全羊菜来招待贵宾 ，口味极佳 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认，饮食习惯的变化 ，制作手法等方面不断创新，全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话。清宫内举办盛大庆典活动 ，因此 ，我们知道羊眼皮白天睁开，口味极佳 ，形象生动的别名 。鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。如今的全羊席更富营养 、菜肴富有变化 。
此外 ，简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，这道菜以“明开夜合”命名，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。以“红叶含霜”命名 ，使全羊菜发生了许多变化 ，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，但在命名时却均不见“羊”字，平时忌用“羊”字 ，原料丰富 ，文武百官甚是喜爱 。到光绪年间 ，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，慈禧太后属羊 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，菜肴富有变化 。宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣。菜式迭出，在用料 、