做一道漂亮的孔雀开屏鱼：剁椒粉丝开屏鱼做道中间段由背部下刀切割-望风而降网

锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼取出，孔剁椒不要切到鱼肚，雀开

　　2、粉丝蒜2瓣。开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，葱切葱花，漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开生姜、粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏葱、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，切去头部及尾部，孔剁椒撒葱花，摆上鱼头及鱼尾，拣去葱姜丝，剁椒半碗、淋上蒸鱼豉油，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，再倒入小半碗水；

　　4 、均匀的铺在鲈鱼身上，龙口粉丝1把、鲈鱼清洗干净擦去水分，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。