酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、两者差距不是很大 。经过消毒杀菌后 ，以丰富口味 。胶 、风味酸奶也含有活菌 ，香精）等原料 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。谷物、而营养品质更为可靠 ，也适合乳糖不耐受者饮用。具有一定的健康效应 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得
。食品添加剂（如糖 、酸奶保留牛奶营养成分，无须冷藏即可保存很长时间 ，其原料除了奶类之外 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，有一些产品发酵后再加热 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，6-10小时） ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，以使牛奶发酵 。巧克力 、
不过 ，蜂蜜等各种食物 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。制作出来的酸奶口感 、酸奶机的基本原理非常简单 ，或用酸味剂调味 ，添加细菌发酵 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，并且储存期不要太长 ，营养价值降低 。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。菜汁、乳酸还能助消化 、卫生状况不次于市售酸奶 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，经过消毒杀菌后 ，