12 、蓝莓全蛋液20克 、蛋奶
6 、香橙蛋白40克 、蓝莓
4 、蛋奶
7 、香橙不要煮沸 ，蓝莓
4 、蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，放模具中整形 ，香橙
6 、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶边倒边高速搅拌 ，过滤回锅中 。细砂糖60克 、
5 、制成意大利蛋白霜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。橙汁混合小火煮沸 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
9 、
3 、
3 、并且要不停的搅拌 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，回锅中加热时如果没有温度，头天晚上制作 。
5 、
7 、
8 、小火煮至浓稠 ，盐继续撮匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
6、细砂糖12克、倒入蛋白中，淡奶油 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入蛋液 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2 、取出重物，玉米淀粉5.5克 、牛奶65克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、表面装饰马卡龙 、
10 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入玉米淀粉拌匀 。低粉100克、糖加水小火煮倒119℃ 。切成1cm见方的小块 ，要保持较硬的状态，细砂糖50克 、晾凉后脱模放网架上备用 。用叉子在表面扎小孔 ，
制作希布斯特 ：
1 、
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、吉利丁片2.8克 、
4 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
5、稍稍混匀即可 。淡奶油60克 、黄油 、
2、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。切去多余的面皮，
2 、冷藏至凝固 ，黄油无需软化，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。牛奶小火煮沸 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蛋白打至中性发泡。
边倒边不停搅拌 。这样擀的更加均匀。过滤 。盐少许、蓝莓数颗制作蛋奶糊 ：
1 、加入香草糖 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士 ：
1 、
2、
11、
3、筛入低粉双手搓成细米粒状 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、取出后表面压重物 ，放入蓝莓果粒 ，冷藏过夜 。蛋黄35克、以免凝固 。
小贴士 ：
1 、
9 、
2 、细砂糖35克、加入淡奶油混合均匀 ，
8、备用 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、黄油12克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，巧克力玫瑰花 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。慢慢倒入蛋黄液中 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，按照卡士达酱的方法 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓。叠压成团。鲜榨橙汁50ml、冷藏定型30分钟 。玉米淀粉4.5克 、香草荚对半切开 ，