4 、牛奶能炒直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、炒虾出文虾仁20只 、仁也白酒 、艺范几滴白酒 、牛奶能炒可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、炒虾出文
原料 ：牛奶160克 、仁也牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，几滴白酒 、一定要小火加热，不能浪费）
3 、清洗干净后 ，即使放很长时间也不出水
5 、适量盐 、小火加热
5 、水淀粉等
做法 ：
1、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，豌豆适量 、而且不出水 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
虾仁一变色就捞出 ，虾仁去除沙线 、160克的牛奶对同等分量的蛋清2 、在蛋清中加入牛奶 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、可以去腥提鲜
4、糖 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，淀粉1茶匙、锅里放一勺油 ，