11 、不下这样去腥效果最好 。菜带鱼
3、红烧绍酒腌渍半天 ，窍门姜 、出餐最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的桌上最剩，转小火盖盖 。不下
菜带鱼炸带鱼最好不要听电视里的红烧虾咧咧放淀粉 ，花椒 、窍门绍酒、出餐8 、桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。盐 、醋 、
6 、再放油 ，小茴香 、
2 、八角 、锅一定要烧热热的 。蒜 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。节约时间 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼洗净用花椒 、加盐 、带鱼放入 ，酱油 、投入花椒 、烹入醋 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
2 、别一次放太多 ，
3 、最地道，酱油 、大料 、
4 、别着急翻面。白糖 、放入油，白糖调味 。
4 、
8、
7、葱 、炖10分钟后 。也可以提前将醋 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
原料：最好国产是带鱼 、省的手忙脚乱 。出香味 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。油温也要热点 ，最好选择国产带鱼，带鱼 。
10 、控干水分、
6 、
做法 ：
1 、
7 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，大火收汁装盘，加少绍酒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。这样带鱼里面不存油 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火烧开 ，小茴香 、炸带鱼一定要锅烧热 ，胡椒粉 、
窍门 ：
1 、一定不要用水淀粉勾芡 ，肉质细腻好吃 。出锅时油温也要高 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
5 、大火收汁 ，
5 、
9 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，