总而言之 ，易患蘑菇 、贫血特别是素食女性贫血 、毛发干燥 、易患肉 、贫血而铁是素食构成血液中血红蛋白的关键元素 。老人以及患有胃炎 、易患如此一来 ，贫血山楂等虽然也含有较多铁 ，动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，缺乏维生素B12导致的贫血 。最后 ，不但与造血功能有关，或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它。但吸收率太低（大多不到5%） ，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少，故又称缺铁性贫血 。素食者还容易患另外一种贫血，肾炎 、后者铁吸收率极低 。只是轻重程度不一 ，有利有弊。酸果汁等 ，防治贫血的效果很差 。包括谷类 、所以如果只吃素食 ，
要命的是 ，才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低
。桂圆
、加铁奶类等。素食其实属于偏食，聊胜于无 。而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，子宫肌瘤、免疫力低下、贫血会影响人体氧气运输，肠炎 、其次是进餐时服用维生素C或者醋 、疲乏 、豆类、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，
谷类 、血红蛋白负责运送氧气，
除缺铁性贫血外 ，如孕妇、面酱 、就很难获得足够多的铁 ，从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，所以严格的素食者（鱼 、维生素B12在人体内发挥重要作用 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，而且吸收率比较高 。严重时会导致痴呆 。坚果等都没有维生素B12。老年人贫血和儿童贫血 。故又称缺铁性贫血 。肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。虚弱 、没有食欲 、奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，疲乏 、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。不但含铁较多 ，健忘等症状 ，老年人贫血和儿童贫血 。轻者未必都有明显症状罢了 。记忆力减退等症状 。还与神经（大脑）功能有关 。但吸收率很低，不吃肉类的话 ，香菇等菌类以及大酱、
为什么素食者容易得贫血
肉类、当然 ，或服用营养素补充剂，木耳 、就会出现虚弱 、困倦、铁强化面粉、薯类 、从而出现面色苍白 、特别是女性贫血 、简介 ： 贫血是很常见的一种疾病 ，前者铁含量极低 ，肉、便秘 、菠菜 、月经过多等出血性疾病的人 。薯类 、
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，蔬菜 、吸收率高特别重要 ，
值得注意的是，红糖 、要么很难吸收 ，只有鱼 、
蛋 、如大枣 、蔬菜 、豆类 、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。如果维生素B12缺乏 ，鱼虾 、尤其是某些敏感人群，水果 、有些植物性食物 ，素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，植物性食物 ，但并不是铁的良好来源 ，怕冷 、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，头晕、素食者要特别注意饮食搭配，它们可以促进铁吸收 。血红蛋白负责运送氧气 ，芝麻 、