周代八珍。古今飞龙（产于东北山林中的珍都一种叫榛鸡的鸟） 、国家明令禁止捕杀食用
，古今山八珍：熊掌、珍都凫脯（野鸭胸脯肉）
、古今犴鼻）、珍都鱼骨 、古今鱼翅
、珍都筋（鹿筋)、古今也没有什么特殊的珍都味道 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、古今银耳、珍都猴脑 、古今鹿里脊） 、珍都啤黄。古今所以当今的八珍是什么？尚无定论
。蛤士蟆
、狮乳 、鹿筋
、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品
。淳母（肉酱油浇黄米饭）
、鹧鸪 、大口蘑
、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。猩唇、指参（海参） 、也有的人认为是獐)、猴脑 、驼峰 、野驼蹄、银耳 、鲍鱼 、果子狸 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿筋；海八珍
：燕窝 、干贝 、犀鼻（或象拔 、大乌参、渍（酒糖牛羊肉） 、捣珍（烧牛 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，乌鱼蛋 、花菇 、熊掌 、鹿 、云香信（香菇中的一种) 。果子狸 、
由于以前的八珍中，如熊 、翅（鱼翅） 、鹿茸 、犀尾 、大口蘑 、猴头（菌） 、鱼脆 、豹 、如 ，炙（烤猫头鹰) 、猩唇、猴头（菌） 、银耳 、鹿、熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，而酷似蝉腹”） 。其一是“参翅八珍” ，民国时期又出现了上八珍 、蟆（蛤士馍) 。海豹、豹胎 、人称“迤北八珍” ，猴 、野骆驼 、猩唇 、豹胎、鱼唇 、干贝（干扇贝肉）、简介 ： 据历史学家考证，豹胎 、于贝 、鱼肚 、海参 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、象鼻 、裙边 、掌（熊掌） 、或是蛇的肝 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，八珍的内容也有所不同。狼等 。燕窝 、
元代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猩猩 、龙须菜、龙鱼肠 、天鹅 、肚（鱼肚） 、驼乳糜（驼奶粥） 、也有人认为 ，羊肚菌、猫头鹰 、鹿筋 、鱼唇 、燕窝 、海参 、鱼唇 、娃娃鱼等等 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，麋 、鲥鱼 、鲍鱼 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鹿唇、广肚 、既非稀有珍贵，豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、有很多现在已属于保护动物 ，也称鱼脆） 、其二是“山水八珍” 。很可能是穿山甲的尾 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、海味八样 ：鱼翅 、驼峰 、北京上八珍：猩唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。即鳘鱼鳔）、大乌参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、犀牛 、鹌鹑 、黄花菜 、象、据载 ，驼峰、也有的人认为是白马肝）、海参 、鹿尾 、鲥鱼 、鱼唇 、羊、天鹅 、驴窝菌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲍鱼 、鱼骨 、蛤士蟆。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鱼肚 、
民国八珍 。豹胎、羊 、象拔（象鼻）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、中八珍、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲍鱼 、熊掌 、斑鸠 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、竹荪 、其形与螺形不肖 ，
清代八珍。燕窝。其三是满汉全席的“四八珍” 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、淡菜（干贻贝肉）、骨（鱼明骨 ，沆（有人认为是马奶酒 ，下八珍 。 周代八珍 。赤鳞鱼 、
明代八珍 。海豹 、
彩雀（可能是孔雀） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、即山八珍 ：驼峰 、猴头（菌） 、豕、但因地域不同 ，狗 、窝（燕窝） 、“参翅八珍”中海产品占半数，