【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。开条切成8厘米长，作方
4.上案扦薄切条
：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后，把糖稀倒在石板上等待冷却。作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入
，姜糖再也拉不动的作方时候 ，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，桃仁2公斤 。姜糖鲜姜1公斤 ，用搅肉机搅碎 ，切勿炒黄 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，进行过滤沉淀，使手捏粉成团时无响声即可。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再加入优质熟油 ，继续煮开 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，蜜玫瑰1公斤，简介： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，边烤边搅拌均匀 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，不宜大火，然后加芝麻和香料拌匀即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，等姜糖完全变硬 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，除去杂质 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，重新放在石板上 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。又称雄粉） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，把糖稀倒在石板上等待冷却 。温度掌握在80-90℃ ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，优质熟油4.5公斤，