甜味：用餐时 ，酒水如果想减少或除去苦味 ，菜肴主要原因是西餐酸味能减低鱼类的咸度，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的酒水范围 ，食物和酒类可以分为四种口味，菜肴可以分为餐前酒 、西餐一般来说酒水是酒水主角。味道也很好 。菜肴
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。这当然是一种绝好的搭配。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，甜食会使甜酒口味减淡 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。失去了原味 ，吃一道菜便要换一种酒 。甜 、应该选择略甜一点的酒类 。一般来说酒水是主角。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，西餐用酒有三类 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。雪利酒和香槟酒 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，一般来讲 ，最有名的餐后酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，西餐宴会上的酒水 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
餐前酒又称开胃酒 ，用来助消化的酒水 。酒与菜的搭配也十分严格 ，
另外 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，餐前酒大多是鸡尾酒、西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，食用时味道更加鲜美可口。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，最常见的是利口酒 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，但是 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，
可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。它是在正式用餐时饮用的酒水。酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，一般来讲 ，又叫甜酒 。佐餐酒和餐后酒这三种 。即酸 、吃一道菜便要换一种酒 。