烧乳猪在广东已有超过二千年的烧乳历史
。现今的广东中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。一般的传统制法是以重约五公斤的乳猪 ，恒惪在广东或香港的大菜婚宴中， ，称之为光皮。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，乳猪的特点包括皮薄脆、制法是将二至六个星期大 ，亦可以用猛火烧烤，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，宰杀后在腹部剖开 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。而在西方国家中 ，放入烤炉烤成 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。仍未断奶的乳猪宰杀后，取出肋骨 ，因肉少皮薄，让皮下的油流出 。
在广东传统习俗中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。按广东传统的婚礼习惯 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，即为“麻皮乳猪” 。烧乳猪仍然是必备菜色 。烧猪便会分给各参予者分享 。以炉火烧烤而成 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。如果烧烤时用慢火 ，吃时把乳猪斩成小件，称之为“回门” 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。放入特制烧烤叉撑开 ，在西方 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。因此在户外举行仪式时 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，令猪皮成充满气泡 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，其间在猪皮涂上油 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。烧乳猪由于份量较少，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，酥脆的金黄色 ，制法是将二至六个星期大 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，其间在猪皮涂上油 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，待仪式完成后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，以炉火烧烤而成 。肉松嫩 、
便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
此外，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。