我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，但是鸡蛋冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，从营养学的不好角度来看 ，简介： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，煮鸡蛋的时候 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。鸡蛋被煮熟以后 ，气室内的气压也随之升高 ，失去了壳上膜的保护 ，冷水进入鸡蛋以后 ，
因此 ，气室内的空气就会被挤压出去。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。但是经过高温沸水的煮泡之后 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，气室中的气压就会形成负压，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，细菌会很快 、有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，
另外 ，
吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。在寒冷的早晨 ，会在蛋白周围形成一个水环境 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。觉得这样更容易剥壳 。